紅藜養天然酵母的部落身世 ◎蘇小曼口述，柳琬玲整理 【編按】曾留美並於知名餐飲烘焙公司任職的蘇小曼，以及前88news記者柳琬玲，曾深入八八風災後的高雄，後來兩人於2015年落腳故鄉嘉義東石，成立「上山採集工作室－南橫雜貨舖」，以部落為師，強調農廚結合，使用自產與其他農友環境友善的在地食材製作真實滋味的食材，希望能藉此提高部落的收益，也替永續環境出力。2016年，他們開始嘗試台灣小麥烘培100%紅藜天然酵母加入他們的麵包裡，在這篇口述訪談中，小曼談了紅藜如何從部落傳統榖物，變成麵包中的魔法菌種，以及部落對於人與大地相處的智慧，同時談及研發過程中，部落與市場之間的張力與難題。
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